Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 196

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Holunderblueten-Joghurt-Eis

( 6 Portionen )

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Zutaten

300 ml  Milch
3   Eigelb
50 Gramm  Zucker
300 ml  Joghurt
130 Gramm  Holunderbluetensirup
50 ml  Sahne; halb geschlagen
 

Zubereitung

Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Die kochende Milch auf die Eigelbmasse giessen, ruehren und zurueck in den Topf geben.
 
Zur Rose abkochen, das heisst, dee Masse unter staendigem Ruehren auf schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb bindet, die Masse aber nicht gerinnt.
 
Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskuehlen lassen.
 
Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und in der Eismaschine gefrieren.

Quelle

O. Marti, Ein Poet am
Herd, Sommer in der
Kueche, Hallwag Bern
ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux

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