Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 201

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Honig-Erdbeer-Sorbet (Cholesterin)

( 8 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Erdbeeren
2   Orangen, davon 1 unbehandelt
100 Gramm  Fluessiger Honig
 

Zubereitung

Bei einer cholesterinarmen Ernaehrung muessen Sie keineswegs auf Eis verzichten. Herrlich erfrischende Sorbets sind Ihnen jederzeit erlaubt.
 
Die Erdbeeren waschen und putzen. Einie Fruechte zum Garnieren beiseite legen. Die uerbigen im Mixer puerieren, dann durch ein Sieb passieren.
 
Die unbehandelte Orange heiss abwaschen, die Schale fein abreiben. Den Saft beider Orangen auspressen. Schale und Saft zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verruehren. Das Erdbeermark dazugeben. Den Sirup abkuehlen lassen.
 
In eine moeglichst breite Metallschuessel umfuellen und zugedeckt in das Tiefkuehlfach stellen. Nach etwa 30 Minuten (es sollte sich eine Eisschicht gebildet haben) kraeftig durchschlagen, zurueck in das TK-Fach stellen. Weitere 2-3 Stunden gefrieren lassen, oefters zwischendurch kraeftig durchruehren.
 
Das Sorbet zum Servieren nochmals kraeftig durchruehren oder mit einem Puerierstab puerieren. Zu Kugeln formen, mit den beiseitegelegten Erdbeeen garnieren.
 
Fuer Gaeste geeignet. Gut vorzubereiten.
 
Tip! Nach dem gleichen Rezept koennen Sie Sorbets mit immer anderen Fruechten zubereiten. Harte Obstsorten muessen Sie vor dem Puerieren kurz duensten. Fruechte mit festen Schalen oder Kernen beziehungsweise Steinen muessen Sie durch ein Sieb streichen.
 
:Pro Person ca. : 70 kcal
:Pro Person ca. : 293 kJoule
:Eiweis : 1 Gramm
:Kohlenhydrate : 16 Gramm
:Ballaststoffe : 1,6g
:Cholesterin : 0mg
:Zubereitungsz. : Ca. 30 Minuten
:Sonstiges : 2-4 Stunden Gefrierzeit

Quelle

Cholesterinspiegel im Griff
Graefe und Unzer
ERFASST VON
Renate Schnapka
am 03.05.97

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