Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 25

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Aprikosen-Beignets

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Aprikosen
100 Gramm  Vanilleeis
2   Eiweiss
50 Gramm  Kokosraspeln
    Oel; zum Fritieren
4 Essl. Himbeerpueree
    -- oder Erdbeerpueree
 

Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, Steine herausloesen. Sehr kaltes Vanilleeis in die Vertiefungen von zwei Haelften geben, die anderen Haelften wieder auflegen, Aprikosen zweimal in verquirltem Eiweiss und zweimal in Kokosraspeln wenden. Fuer 20 Minuten in das Gefriergeraet stellen.
 
Oel auf 180 Grad erhitzen. Aprikosen darin in 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sofort auf dem Himbeer- oder Erdbeerpueree anrichten und servieren.

Quelle

Gepostet: Franz Betzel
10.07.1995 (DfT 5.7.95)

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