Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 28

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Aprikosen-Quark-Eis

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Aprikosen; reif
100 Gramm  Quark; 40%ig
250 Gramm  Zucker
1/8 Ltr. Sahne
100 ml  ; Wasser
50 ml  Orangenlikoer; oder
    -- Aprikosen-Likoer
 

Zubereitung

Man entkernt die Aprikosen und legt 2 schoene Haelften pro Portion zurueck. Den Rest pueriert man und vermischt das Pueree mit dem Quark, der Sahne und 4/5 vom Zucker.
 
Diese Mischung wird wie ueblich in der Eismaschine verarbeitet.
 
In der Zwischenzeit laesst man die Aprikosenhaelften mit den restlichen Zucker und Wasser bei geringer Hitze ca. 10 min. garen. Dann nimmt man die Fruechte heraus, laesst den Saft noch einige Minuten koecheln und gibt dann noch den Likoer zu.
 
Die Aprikosenhaelften zum Eis servieren.

Quelle

Gepostet v. Frank Maronne
2:2452/151.11, 09.08.94
textlich angepasst

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