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Zutaten
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ZubereitungEigelb, Zucker und Orangenlikoer im Wasserbad weissschaumig schlagen bis der Zucker geloest ist.Aufgetaute Beeren-Cocktail puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Mit dem Beeren-Cocktail unter den Eischaum heben. Parfaitmasse in eine laenglich-eckige Glas-oder Keramikform fuellen. Im Tiefkuehlfach ca. 4 Std. gefrieren. Dann kurz in heisses Wasser stellen und aus der Form stuerzen. In Scheiben schneiden und nochmals kurz gefrieren. Fuer die Zabaione Eigelb, Vanillezucker und Wein im heissen Wasserbad ca. 5 Min. schaumig schlagen. Parfait auf Teller geben. Zabaione darumgiessen. Mit gewaschenen Erdbeeren, halbiert und Minzblaettchen verzieren. Dazu Buttergebaeck auf den Tellerrand legen und sofort servieren, da sich die Zabaione schnell absetzt. |
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