Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 5

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American Yoghurt-Ice-Cream

( 6 Portionen )

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Zutaten


   FUER DAS EIS
75 Gramm  Rosinen, ungeschwefelt
50 ml  Cognac
3   Eier
40 Gramm  Zucker
1 Teel. Vanillinzucker
300 Gramm  Joghurt
275 ml  Schlagsahne

   FUER DIE SAUCE
25 Gramm  Butter
60 Gramm  Zucker
125 ml  Trockener Weisswein
1 Essl. Zitronensaft
50 Gramm  Rosinen, ungeschwefelt

   ZUM GARNIEREN
40 Gramm  Walnusskerne; gehackt
 

Zubereitung

Fuer das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
 
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse im Gefriergeraet 1 Stunde kuehlen, dann die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kuehlen. Dabei alle 30 Minuten kraeftig durchruehren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform oder einer runden Schuessel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdruecken und mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schuessel aus dem Gefriergeraet nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur waehrend der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
 
Fuer die Sauce Butter und Zucker unter Ruehren erhitzen, bis die Masse karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter Ruehren 3 Minuten erhitzen.
 
Das Eis auf eine grosse Platte stuerzen und mit Walnusskernen bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine Torte in Stuecks schneiden.
 
Tip: Zum Stuerzen des Eises ein Kuechentuch (eventuell mehrfach) in heisses Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis sich das Eis aus der Form loest.

Quelle

erfasst von Peter Kuemmel

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