Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 50

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Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott

( 8 Portionen )

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Zutaten


   PARFAIT
3   Eigelb
80 Gramm  Zucker
2 Essl. ; heisses Wasser
2 Essl. Birnbrotgewuerze
300 ml  Saucenrahm

   KOMPOTT
500 Gramm  Zwetschgen
1   Orange; abgeriebene Schale
    -- und Saft
35 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Teel. Zimt
 

Zubereitung

Eigelb, Zucker, Wasser und Gewuerze zu einer hellen, schaumigen Creme verruehren. Saucenrahm zufuegen und gut vermischen. Die Masse in Portionenfoermchen oder Tassen fuellen und im Tiefkuehler gefrieren lassen.
 
Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten koecheln. Auskuehlen lassen.
 
Mit den gestuerzten Parfaitkoepfli auf Teller anrichten.

Quelle

Nach: Orella 9/95
Erfasst von Rene Gagnaux

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