Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 54

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Birneneis

( 1 Eis )

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Zutaten

750 Gramm  Reife Birnen; mit zartem
    -- weiáen Fruchtfleisch
150 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
150 Gramm  Sahne
1   Orange; mit unbehandelter
    -- Schale
 

Zubereitung

Ein Rezept ergibt ca. 1 kg Birneneis.
 
Die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Das Birnenmus sollte 450 g betragen. Mit einem Schneebesen oder elektrischen Rührer den Zucker, Vanillezucker, Sahne, abgeriebene Orangenschale und den durchgeseihten Orangensaft beimischen und alles zehn Minuten lang rühren. Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.
 
Nach: Fernanda Gosetti: Köstliches Eis. Gefrorene Kreationen selbst bereitet. Südwest Verlag München 1987.

Quelle

Erfaát von
Barbara Furthmüller

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