Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 67

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Champagner - Sybayon

( 2 Personen )

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Zutaten

120 Gramm  Zucker
170 ml  Champagner
4   Eigelb

   FUER DIE GARNIERUNG
2   Minzeblaetter pro Person
2   Eiswaffeln pro Person
 

Zubereitung

Eigelb und Zucker in einer Ruehrschluessel cremig ruehren . Danach auf ein Wasserbad setzen . Das Wasser darf auf keinen Fall zum Kochen kommen . Den Champagner zur Eiermasse giessen und mit dem Schneebesen kraeftig schlagen, bis die Creme ungefaehr das Doppelte an Volumen erreicht hat und schaumig ist.
 
Hinweis Soll der Sabayon nicht sofort serviert werden , ist es ratsam , 2 Tl Staerke mit wenig Champagner glattzuruehren und vor dem Schlagen zur Eier-Zucker-Masse zu geben .

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