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Zutaten
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Zubereitung1. Die Dirndln in Zuckerwasser weichkochen, entkernen, passieren, und das Pueree kaltstellen.2. Dotter, Eier und Zucker ueber einem heissen Wasserbad aufschlagen und anschliessend kaltruehren. Das Dirndlpueree (ersatzweise: Dirndlmarmelade)dazugeben und gut verruehren. 3. Das Sahne aufschlagen und unter die Dirndlmasse ziehen. 4. Die so entstandene cremige Masse in Formen fuellen und im Tiefkuehlschrank ca. 6 Stunden, am besten ueber Nacht gefrieren lassen. 5. Das Parfait in Portionen schneiden, mit Fruechten und Minzeblatt garnieren. Restaurant "Schwarzwallner", Familie Schwarzwallner Untergoin 6, 3074 Michelbach Tel.: 0043/(0)2744/8241 |
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