Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 81

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Eis-Gugelhupf mit Joghurt

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Erdbeeren
2 Essl. Grenadinesirup
2 Scheiben  Gelatine
4   Eigelb
4 Essl. Trockener Weisswein
100 Gramm  Zucker
300 Gramm  Joghurt
250 Gramm  Schlagsahne
    Erdbeeren; zur Dekoration
 

Zubereitung

Die Erdbeeren putzen und zusammen mit dem Grenadinesirup puerieren.
 
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Eigelb, Wein und Zucker im heissen Wasserbad schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist. Die Gelatine ausdruecken und in der Eiermasse aufloesen. Ins kalte Wasserbad stellen und weiterruehren, bis die Creme kalt ist.
 
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, den Joghurt und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
 
Die Haelfte der Creme in eine Gugelhupfform (bei einem Rezept fuer 4 servings passt eine Form von 24 cm im Durchmesser) fuellen. Die andere Haelfte mit dem Erdbeerpueree mischen und ebenfalls einfuellen. Mit einer Gabel spiralfoermig durch die Creme ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Den Gugelhupf fuer 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
 
Den Gugelhupf eine halbe Stunde vor dem Servieren zum Antauen in den Kuehlschrank stellen. Zum Stuerzen kurz in heisses Wasser halten. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.
 
Pro Person: 11 g Eiweiss, 29 g Fett, 39 g Kohlehydrate, 490 kcal. Ausserdem viel Vitamin C, D und Betacarotin.

Quelle

Nach: fit for fun 6/95
Erfasst:
Barbara Furthmueller

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