Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 83

Eis mit Ananas und Schokoladensauce

( 4 Portionen )

Zutaten

250	ml	Milch
250	ml	Sahne
35	Gramm	Frischer Ingwer
4		Eigelb
65	Gramm	Zucker
80	Gramm	Bitterkuvertuere (70
		-- Prozent)
30	ml	Milch
1	klein.	Ananas

Zubereitung

Milch und Sahne aufkochen, den kleingeschnittenen Ingwer zugeben, ueber Nacht im Kuehlschrank durchziehen lassen.

Eigelb und Zucker in einer Metallschuessel cremig aufschlagen. Dann die Ingwersahnemischung passieren, erneut aufkochen und heiss unterruehren. Das Ganze auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze vorsichtig aufschlagen, bis die Masse leicht cremig wird. Sofort durch ein Haarsieb in eine kalte Schuessel giessen. Gut kuehlen, dann in der Eismaschine fest werden lassen.

Kuvertuere kleinhacken, mit Milch, 3 cl Wasser bei milder Hitze aufloesen.

Ananas schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Ananas faecherfoermig anrichten. In die Mitte eine Kugel Eis setzen. Mit Schokoladensauce garnieren.

Quelle

Magazin STERN

Erfasst von Ilka Spiess am 01.02.1999

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