Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 83

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Eis mit Ananas und Schokoladensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 ml  Milch
250 ml  Sahne
35 Gramm  Frischer Ingwer
4   Eigelb
65 Gramm  Zucker
80 Gramm  Bitterkuvertuere (70
    -- Prozent)
30 ml  Milch
1 klein. Ananas
 

Zubereitung

Milch und Sahne aufkochen, den kleingeschnittenen Ingwer zugeben, ueber Nacht im Kuehlschrank durchziehen lassen.
 
Eigelb und Zucker in einer Metallschuessel cremig aufschlagen. Dann die Ingwersahnemischung passieren, erneut aufkochen und heiss unterruehren. Das Ganze auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze vorsichtig aufschlagen, bis die Masse leicht cremig wird. Sofort durch ein Haarsieb in eine kalte Schuessel giessen. Gut kuehlen, dann in der Eismaschine fest werden lassen.
 
Kuvertuere kleinhacken, mit Milch, 3 cl Wasser bei milder Hitze aufloesen.
 
Ananas schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
 
Ananas faecherfoermig anrichten. In die Mitte eine Kugel Eis setzen. Mit Schokoladensauce garnieren.

Quelle

Magazin STERN

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