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Zutaten
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ZubereitungKandierte KumquatsDie Kumquats der Laenge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze koecheln. Abkuehlen lassen. Parfait Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei Zucker (1) unterruehren. Das Ananasfleisch mit dem restlichen Zucker grob puerieren und unter die Eiercreme mischen. Kandierte Kumquats grob hacken, untermischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig - aber gleichmaessig - unter diese Masse heben. Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen. |
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