Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 12

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Barbarie Entenkeule auf Lebkuchensoße

( 4 Personen )

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Zutaten

1400   Barbarie Entenkeule (je ca.
    -- 350g)
300 ml  Bratensoße
    Zwetschgen
100   Lebkuchen
    Salz, Pfeffer
    Paprikapulver
    Estragon
 

Zubereitung

Die Entenkeulen würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Estragon und im Ofen bei ca.160 C 35 Minuten garen den gewonnenen Entenfond mit der Bratensoße vermischen und mit dem Lebkuchen die Soße binden , zur besseren Geschmecksnuance Zwetschgen noch dazu geben und die Soße nochmals kurz pürieren. Als Serviervorschlag: Rosenkohl blanchieren und in Scheiben schneiden anschwenken, mit Salz und Muskat würzen und in der Tellermitte anrichten, die Entenkeule darauf plazieren und die Lebkuchensoße außen herum leicht angießen, als Beilage - Herzoginkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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