Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 122

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Ente mit Weissen Rüben (Canard Aux Navets)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   ENTE
500 Gramm  Weisse Rüben
1/2 Ltr. Fleischbrühe
60 Gramm  Butter
1 Bund  Küchenkräuter
30 Gramm  Fett
40 Gramm  Mehl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- erfaßt von: Michael
- Bromberg
 
Das Fett in einem grossen Topf erhitzen. Die Ente hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten. Anschliessend den Vogel aus dem Topf nehmen, das Mehl zufügen und leicht anbräunen. Dann unter ständigem Rühren die Fleischbrühe einfliessen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten. Gut würzen, die Kräuter hinzufügen, dann die Ente wieder in den Topf geben und bei gleichmässiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Unterdessen werden die weissen Rüben in heisser Butter goldgelb angebraten. Grössere Rüben sollten vorher in Scheiben geschnitten werden. Die Rüben zu der Ente und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren. In die Mitte einer grossen Platte legt man die Ente, ringsherum die Rüben und darüber giesst man die durch ein Sieb gestrichene Sauce.
 
Stichworte: Frankreich, Ente, Rübe
:Stichworte : Geflügelgerichte

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