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Zutaten
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ZubereitungMMMM---------------------------------SAUCE-----------------------------1/4 l Bratensauce 20 ml Calvados 40 g Geschlagene Sahne 2 Äpfel 10 g Butter MMMM-------------------------------KROKETTEN------------------------- --500 g Kartoffeln; gekocht 2 Eigelb Salz Pfeffer Muskat 20 g Kartoffelstärke MMMM-------------------------------Rosenkohl------------------------- --500 g Rosenkohl 20 g Butter Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, im Rohr ohne Fett mitetwas Wasser braten. Äpfel schälen, achteln, in Scheiben schneiden, mit Butter und etwas Calvados andünsten, mit der Bratensauce aufgiessen und mitgeschlagener Sahne verfeinern. Entenbrüstchen aufschneiden und mit der Sauceanrichten. Aus Kartoffeln, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Stärke Kroketten formen, bei ca. 180 Grad ausbacken. Rosenkohl in Salzwasser kochen, in Butter anschwenken. Stichworte: Dunkel, Ente :Stichworte : Geflügelgerichte |
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