Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 154

Vorheriges Rezept (153) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (155)

Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Entenbrüstchen zu je 180 g
    Salz
    Beifuss
    Pfeffer
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
--1/4 l Bratensauce 20 ml Calvados 40 g Geschlagene Sahne 2 Äpfel 10 g Butter
 
MMMM-------------------------------KROKETTEN-------------------------
--500 g Kartoffeln; gekocht 2 Eigelb Salz Pfeffer Muskat 20 g Kartoffelstärke
 
MMMM-------------------------------Rosenkohl-------------------------
--500 g Rosenkohl 20 g Butter
 
Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, im Rohr ohne Fett mitetwas Wasser braten. Äpfel schälen, achteln, in Scheiben schneiden, mit Butter und etwas Calvados andünsten, mit der Bratensauce aufgiessen und mitgeschlagener Sahne verfeinern. Entenbrüstchen aufschneiden und mit der Sauceanrichten. Aus Kartoffeln, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Stärke Kroketten formen, bei ca. 180 Grad ausbacken. Rosenkohl in Salzwasser kochen, in Butter anschwenken.
 
Stichworte: Dunkel, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

Vorheriges Rezept (153) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (155)