Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 16

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Bauernente Süss-Sauer

( 2 Portionen )

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Zutaten

1/2   Bauernente
    Rosa Pfeffer
    Grüner Pfeffer
    Wacholderbeeren
1/2   Zimtstange
1   Zwiebellauch
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Butterschmalz
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1/2   Fenchelknolle
1/2   Mango
1 Tasse  Pürierte Tomaten
6 klein. Apfelpaprika; süß-sauer eingelegt, mit Saft
1 Essl. Honig
1/2 Tasse  Weißwein
1 klein. Bund Schnittlauch
    Rosmarin
    Fenchelsamen
    Salz
 

Zubereitung

Die Ente in größere Stücke zerteilen. Dann sie mit den rosa und grünen Pfefferkörnern, dem kleingeschnittenen Zwiebellauch, Knoblauch, zerdrückten Wacholderbeeren und Zimtstange marinieren. Butterschmalz erhitzen und die marinierten Entenstücke darin anbraten. Den in daumengroße Stücke geschnittenen Paprika und Fenchel dazugeben und kurz angehen lassen. Einen Römertopf Asia gut mit kaltem Wasser abbrausen und die angebratene Ente mit Gemüse hineingeben.
 
Die pürierten Tomaten, den geviertelten Apfelpaprika mit Saft, kleingeschnittenen Mango, Schnittlauchröllchen, Honig und Weißwein dazugeben und mit Rosmarin, Fenchelsamen und etwas Salz würzen. Alles vorsichtig untereinandermengen. Den Römertopf mit dem ebenfalls kalt abgebrausten Deckel verschließen und im Bratrohr bei einer Temperatur von ca. 200 Grad etwa 1 Stunde und 20 Minuten garen.

Quelle

SAT.1 TEXT

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