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Zutaten
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ZubereitungMMMM---------------------------------SAUCE-----------------------------150 g SAUCE 500 ml frischer Orangensaft 50 g Butter Filierte Orangen Grand Marnier MMMMM-------------------------NACH EINEM REZEPT VON--------------------- - Franz Erni, Zug - aufgeschrieben von Rene - Gagnaux Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend im Ofen bei genau 55 oC Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten. Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen, einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken. Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse. Stichworte: Orangen, Ente :Stichworte : Geflügelgerichte |
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