Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 160

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Entenbrüste mit Orangensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Entenbrüste; a 150 g
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
--150 g SAUCE 500 ml frischer Orangensaft 50 g Butter Filierte Orangen Grand Marnier MMMMM-------------------------NACH EINEM REZEPT VON--------------------- - Franz Erni, Zug
- aufgeschrieben von Rene
- Gagnaux
 
Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend im Ofen bei genau 55 oC Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten. Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen, einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken. Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse.
 
Stichworte: Orangen, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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