Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 173

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Entenbrust an Pflaumensoße, Pilzragout und Mandelknödeln

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,93
450 Gramm  Blätterteig gefroren
2   Bananen
150 Gramm  Entenbrust
1 Schale  Grüne Bohnen
1 Pack. PFANNI Knödel
5   Pflaumen
1 Schale  Pilzmischung
1 Pack. Mandeln
1   Rolle NESTLE
    Schokoladenlinsen
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Suppe: Bohnensuppe Hauptspeise: Entenbrust an Pflaumensoße, Pilzragout und Mandelknödeln Dessert: Bananentörtchen mit Schokolinsen
 
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust an Pflaumensoße, Pilzragout und Mandelknödeln
 
Die Entenbrust auf der Hautseite einschneiden, würzen, mit der eingeschnittenen Seite in Pflanzenöl scharf anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die geputzten Pilze fein schneiden, würzen, in Butter anschwitzen, mit Sahne und Tomatenmark auffüllen und zum Schluß frisch gehackten Kräuter dazugeben. Die Knödel in Salzwasser garen und mit den geschälten und gerösteten Mandeln spicken. Für die Soße braunen Zucker karamelisieren, mit Rotwein und Balsamico ablöschen und die entkernten, in Scheiben geschnittenen Pflaumen im Sud dünsten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 La Segreta Planeta/Menfi, Sizilien aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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