Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 175

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Entenbrust an Pikanter Schokoladensoße und Mandarinen

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,94
2   Birnen
150 Gramm  Entenbrust
4   Frühlingszwiebeln
1 Pack. SCHWARTAU Kuvertüre
1   Ingwerknolle
3   Mandarinen
1   Paprika Grün
1   Paprika gelb
1 Pack. Spaghetti rot
1   Rose
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen Salat: Spaghetti-Paprika-Salat mit Frühlingszwiebeln Dessert: Birnen in Rosen-Ingwer-Minzsoße
 
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen
 
Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten und bei 220°C im Ofen garziehen. Die geschälten Mandarinen in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, im Salzwasserbad blanchiertes Lauch dazugeben und kurz ansautieren. Für die Soße die Kuvertüre schmelzen, mit Rotwein, Balsamico, Chili, Curry, Paprikapulver und Rosmarin abschmecken und reduzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1993 ChÔteau Peymouton S.C.A.Famille Beaumartin, St. Emilion Bordeaux aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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