Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 175

Entenbrust an Pikanter Schokoladensoße und Mandarinen

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,94
2		Birnen
150	Gramm	Entenbrust
4		Frühlingszwiebeln
1	Pack.	SCHWARTAU Kuvertüre
1		Ingwerknolle
3		Mandarinen
1		Paprika Grün
1		Paprika gelb
1	Pack.	Spaghetti rot
1		Rose

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen Salat: Spaghetti-Paprika-Salat mit Frühlingszwiebeln Dessert: Birnen in Rosen-Ingwer-Minzsoße

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen

Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten und bei 220°C im Ofen garziehen. Die geschälten Mandarinen in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, im Salzwasserbad blanchiertes Lauch dazugeben und kurz ansautieren. Für die Soße die Kuvertüre schmelzen, mit Rotwein, Balsamico, Chili, Curry, Paprikapulver und Rosmarin abschmecken und reduzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1993 ChÔteau Peymouton S.C.A.Famille Beaumartin, St. Emilion Bordeaux aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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