Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 201

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Entenbrust auf Weintrauben

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,05
300 Gramm  IGLO Broccoli
200 Gramm  Entenbrust
200 Gramm  Kirschen
3   Kartoffeln
1 Bund  Sauerampfer
8   Walnüsse
200 Gramm  Weintrauben schwarz
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Entenbrust auf Weintrauben Dessert: Walnuss-Pfannkuchen an Kirschen
 
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Weintrauben
 
Das Fett der Entenbrust einritzen, die Ente erst auf der Haut- dann auf der Fleischseite in einer Pfanne mit Öl anbraten und zum Weitergaren bei 220°C in den Ofen schieben. Den Broccoli in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in viel Fett braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Weintrauben entkernen und mit karamelisiertem Zucker und Rotwein in einem Topf dünsten. Für die Sauce den Sauerampfer kleinschneiden, in Butter andünsten, mit Wasser und einem 1/2 Gemüsebrühwürfel ablöschen und mit Sahne, Salz und Pfeffer auffüllen. Die Entenbrust mit Honig bestreichen. Den Broccoli auf einen Teller geben, die Entenbrust aufschneiden, dazulegen, die Weintrauben ebenfalls. Mit der Sauce umgeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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