Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 201

Entenbrust auf Weintrauben

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,05
300	Gramm	IGLO Broccoli
200	Gramm	Entenbrust
200	Gramm	Kirschen
3		Kartoffeln
1	Bund	Sauerampfer
8		Walnüsse
200	Gramm	Weintrauben schwarz

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Entenbrust auf Weintrauben Dessert: Walnuss-Pfannkuchen an Kirschen

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Weintrauben

Das Fett der Entenbrust einritzen, die Ente erst auf der Haut- dann auf der Fleischseite in einer Pfanne mit Öl anbraten und zum Weitergaren bei 220°C in den Ofen schieben. Den Broccoli in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in viel Fett braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Weintrauben entkernen und mit karamelisiertem Zucker und Rotwein in einem Topf dünsten. Für die Sauce den Sauerampfer kleinschneiden, in Butter andünsten, mit Wasser und einem 1/2 Gemüsebrühwürfel ablöschen und mit Sahne, Salz und Pfeffer auffüllen. Die Entenbrust mit Honig bestreichen. Den Broccoli auf einen Teller geben, die Entenbrust aufschneiden, dazulegen, die Weintrauben ebenfalls. Mit der Sauce umgeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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