Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 203

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Entenbrust auf Zwiebel-Orangensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Gemüsezwiebel
3   Orangen
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Zucker, feiner
1/8 Ltr. Orangensaft
    Salz
    Pfeffer
4   Entenbrustfilets
    Basilikumblättchen
 

Zubereitung

Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, die Orangen schälen und filieren. Buttererhitzen, Zucker einrühren und karamelisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, den Zuckerkarameloskochen und die Zwiebelspalten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lasseDie Entenbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzenund in einer Pfanne ohneDie Entenbrustfilets sollen innen rosa sein. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Orangenfilets mit deBratensatz und einigen in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen zu den Zwiebeln geben, erhitzen und abschmecSauce auf Tellern anrichten, Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und darauf legen, mit Rösti servieren.Tip: Als Beilage eignen sich alternativ kleine, gekochte Salzkartoffeldie in Butter gebraten ugewürzt werden.
 
Stichworte: Menüfolge, Weihnachten, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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