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Zutaten
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Zubereitung* Bohnen putzen, waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 15 Minuten gar dünsten * Entenbrustfilets abtupfen, das Fett mehrfach diagonal einritzen, dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden: das Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben : in Butterschmalz zuerst mit der Fettseite nach unten, dann auf der Fleischseite scharf anbraten : salzen und bei reduzierter Hitze noch knapp 10 Minuten braten, mehrfach wenden * Filets herausnehmen, in Alufolie wickeln und nachziehen lassen, dabei warmhalten * Fond in die Bratpfanne giessen, Käse in Stücken dazugeben * unter Rühren Käse schmelzen und cremig einkochen lassen : mit Sherry und Pfeffer abschmecken : Tomaten waschen und in Spalten schneiden, kurz in der Sauce erwärmen * Filets auswickeln, den Bratensaft zur Sauce geben : Filets in Scheiben schneiden, zusammen mit den Bohnen und den Tomaten auf einem Saucen-Spiegel anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln. Rezept: Presseinformation Deutsches Geflügel http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020121/b_3.phtml ,AT Christina Philipp ,D 21.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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