Zutaten
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| | | | TERRINE |
| 4 | | | Blutorangen |
| 40 | Gramm | | Puderzucker |
| 4 | Blätter | | Weisse Gelatine |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
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| | | | SAUCE |
| 20 | Gramm | | Weisse Kuvertuere, |
| 200 | ml | | Creme double |
| 5 1/2 | Teel. | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Weisser Rum |
| 40 | Gramm | | Frisch gemahlener Mohn |
| 4 | | | Portionen Zimt- oder |
| | | | -- Vanilleeis |
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Zubereitung
Fuer die Terrine die Blutorangen sauber schaelen. Die Filets zwischen den Haeutchen mit scharfem Messer herausloesen, den Rest auspressen, den aufgefangenen Saft mit Puderzucker um die Haelfte einkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und in dem nicht mehr kochenden Sud aufloesen. Creme fraiche dazuruehren, zum Schluss die Orangenfilets zufuegen. In vier Foermchen fuellen, kalt stellen.
Fuer die Sauce die Kuvertuere im Wasserbad aufloesen. Creme double, Zucker und Rum in einer Schuessel mit dem Stabmixer aufschlagen, Kuvertuere dazugeben und den Mohn unterheben.
Sauce auf vier Teller giessen. Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen, Orangenterrine auf die Sauce stuerzen, mit Zimt- oder Vanilleeis anrichten.
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