Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 230

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Entenbrust mit Ananas

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Country-Reis -
    -- Vollwertmischung aus dem -
    -- Reformhaus
200 ml  Wasser; leicht gesalzen
150 Gramm  Entenbrust, (ohne Haut)
    Salz
1   Rote Pfefferschote
1/4   Ananas
1 Bund  Frühlingszwiebeln
100 Gramm  Bambussprossen, aus der
    -- Dose
1   Knoblauchzehe
1 Stück  Frischer Ingwer
1 Essl. Sesamöl
2 Essl. Ketchup
 

Zubereitung

Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Inzwischen das Fleisch längs halbieren und die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Fleisch unter Rühren 1/2 Min. braten. Mit Salz, Pfefferschote, Ingwer und Knoblauch würzen und weitere 2 Min. braten. Ananas zugeben, 1 Min. mitbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Bambus und Ketchup unterrühren, erhitzen. Das Gericht mit Salz abschmecken und mit dem Reis servieren. Pro Portion ca. 392 kcal/1673 kJ * Quelle: Nach ARD/ZDF 29.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Ananas, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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