Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 232

Vorheriges Rezept (231) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (233)

Entenbrust mit Apfel-Balsamico-Sauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2 mittl. Zwiebeln
2 Essl. Butter
4   Äpfel z.B. Cox Orange
1 Prise  Muskatnuß
    -- frisch gerieben
1 Prise  Gemahlener Zimt
    Salz
    Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
1 Essl. Brauner Zucker
200 ml  Rotwein
4 Essl. Balsamicoessig
4   Entenbrustfilets à 200 g
2 Essl. Öl
 

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter andünsten. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Mit Muskat, Zimt, Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen. Den Rotwein und den Balsamico dazugeben und zugedeckt 20 Minuten weich dünsten.
 
Inzwischen die Entenbrüste rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und an der Hautseite kreuzweise einschneiden. In heißem Öl auf der Fleischseite 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann wenden und auf der Hautseite je nach Dicke in ca. 15 Minuten fertig braten, bis die Haut kroß geworden ist.
 
Die Apfelsauce pürieren und zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Abschmecken, nach Belieben nachwürzen und warm stellen.
 
Die Entenbrustfilets quer zur Faser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit der Apfelsauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (231) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (233)