Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 237

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Entenbrust mit Backpflaumen und Mokka

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln, gewürfelt
4   Entenbrusthälften gehäutet
    -- und entbeint
2 Teel. Thymian, getrocknet
250 ml  Portwein
125 ml  Mokka, gebrüht
125 ml  Pflaumensaft
12   Backpflaumen, ganz
    -- entsteint
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
4 Essl. Petersilie, frisch gehackt
 

Zubereitung

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- WORLD WIDE WEB
- Treffpunkt Kaffeeklatsch
- Ins MM-Format gebracht
- von Peter Mess, am 17.09.98
 
In einem grossen Braten oder einer Bratpfanne die Butter mit dem Olivenöl verschmelzen lassen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten braten, bis sie goldfarben sind. Die Entenbrüste zu den Zwiebeln in die Pfanne legen und auf beiden Seiten leicht anbräunen lassen. Die Entenbrüste herausnehmen und beiseite stellen. Die ubrigen Zutaten, ausser der Petersilie, in der Pfanne vermischen und ohne Deckel auf sehr kleiner Flamme 20 Minuten einkochen. Die Entenbrüste zurück in die Pfanne geben und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Jede Entenbrust quer in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben auf vorgewärmte Teller legen, mit Petersilie bestreuen und mit der warmen Sauce, den Backpflaumen und Zwiebeln servieren.
 
Stichworte: Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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