Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 281

Entenbrust mit Zuckerrübensauce

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,87
150	Gramm	Entenbrust
1		Grapefruit
500	Gramm	BARILLA Nudeln
300	Gramm	IGLO Prinzessbohnen
500	Gramm	Rote Bete
200	Gramm	Sultaninen
225	Gramm	Zuckerrübenkraut

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Rote Bete Suppe Hauptspeise: Entenbrust mit Zuckerrübensauce Dessert: Grapefruit-Lasagne

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust mit Zuckerrübensauce

Die Nudeln kochen. Die Prinzessbohnen in Wasser blanchieren. Die Entenbrust von ihren Sehnen befreien, das Fett kreuzweise einritzen, sie würzen, auf der Hautseite anbraten und im Ofen bei 220°C zu Ende garen. Etwas Zuckerrübenkraut mit Rotwein und Balsamico einkochen lassen, einige Sultaninen und Butter mit einrühren. Die Entenbrust mit Honig bestreichen und weitergaren lassen. Die Nudeln abgießen und in Butter, Salz, Pfeffer und Muskat nachschwenken. Die Bohnen ebenfalls abgießen und mit Muskat, Salz, Pfeffer, Butter und Kräutern der Provence verfeinern. Die Nudeln mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten, die tranchierte Entenbrust darauflegen und mit der Sauce umranden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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