Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 293

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Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,80
1 Dose  Aprikosen
1   Avocado
200 Gramm  Entenbrust
4   Kartoffeln
3   Möhren
1 Pack. Rucola
1   Zwiebel
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln
 
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln
 
Die Möhren in kleine Scheiben schneiden (oder in Blumenform bringen) und in Salzwasser mit etwas Butter blanchieren. Die Entenbrust vom überlappenden Fett befreien und den Rest des Fettes kreuzweise einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne anbraten und dann im Ofen fertiggaren. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden,
 
mit Kräutern der Provence würzen und mit Zwiebelwürfeln in einer Pfanne braten. Eine Hälfte des Ruccola fritieren und die andere Hälfte mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz marinieren. Die Kartoffeln auf einen Teller geben, mit dem Salat bedecken, darauf die Entenbrust legen und mit fritiertem Ruccola garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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