Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 30

Canard a Lorange Avec Cointreau (Ente auf Orange mit Cointreau)

( 4 Personen )

Zutaten

1		Küchenfertige Ente (etwa 2
		-- kg)
3		Orangen unbehandelt
2	Essl.	Öl
30	Gramm	Puderzucker
1		Zwiebel
50	ml	Weinessig
100	ml	Cointreau
25	Gramm	Butter
		Pfeffer und Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Minuten Bratzeit 60 Minuten Strom 200 Grad Gas 2 bis 3 Orange und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Ente damit stopfen und auf ein Backblech legen und mit Öl einpinseln, pfeffern und salzen. Cirka 35 bis 45 Minuten im Backofen garen lassen. Die Ente aus dem Ofen nehmen, das Backblech mit dem Puderzucker bestäupen und bräunen lassen. Den Weißweinessig hinzufügen und verdampfen lassen. Die Ente in einen Bräter legen und 10 cl Cointreau hinzufügen. Das Backblech mit Wasser auffüllen und den Bratensatz über die Ente in den Bräter gießen. Bei schwacher Hitze cirka 15 Minuten köcheln lassen. Die restlichen 2 Orangen schälen und häuten, filetieren, blanchieren und zu der köchelnden Sauce hinzufügen. Beilagen: in Butter gebratene Orangenscheiben, glasierte Zwiebeln und Salzkartoffeln oder Kroketten.

:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Ente
:Stichworte : Frankreich
:Stichworte : Feiertag
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Zeitung
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 07.09.01 von
:Letzte Aender. : 29.11.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102553,Kalorio

Quelle

Zeitung
Michael Staib
Erfasst von *RK* 07.09.01

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