Zutaten
| 1 | | | Flugente, küchenfertig ca. |
| | | | -- 2,2 kg |
| | | | Salz, Pfeffer f.a.d.M. |
| 500 | Gramm | | Weintrauben, blau |
| 500 | Gramm | | Weintrauben, grün |
| 2 | Bund | | Lauchzwiebeln |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| 1 | Essl. | | Sossenbinder |
| 2 | Essl. | | Weinbrand |
| | | | Curry |
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Zubereitung
Ente abspülen. Innen und aussen gut trockentupfen, salzen und pfeffern. Trauben waschen und von den Stielen streifen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und die Hälfte der Zwiebeln in Stücke schneiden. 700 g Trauben, Lauchzwiebelstückchen und gehackte Rosmarinnadeln vermischen, in die Ente füllen. Die Ente mit Holzstäbchen zustecken, zusammenbinden und in die Fettpfanne des Backofens legen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) schalten und 30 Minuten braten. 1/4 l heisses Wasser zuschütten und noch 70 Minuten braten. Restliche Lauchzwiebeln in heisser Butter 5 Minuten dünsten. Restliche Trauben zufügen. Mit Pfeffer würzen. Mit der Ente auf einer Platte anrichten. Warm stellen. Bratfond mit 1/4 l Wasser loskochen, mit Sossenbinder andicken. Mit Weinbrand, Salz, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. Sosse zur Ente servieren. Dazu: Kartoffelklösse und grüner Salat. Zeit: 2 Stunden enthält: 231 g Eiweiss, 237 g Fett, 220 g Kohlehydrate Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997
Stichworte: Früchte
:Stichworte : Geflügelgerichte
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