Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 368

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Fruchtige Entenbrust

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Zutaten


   FÜR 2 PORTIONEN
400 Gramm  Entenbrust
2 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
200 Gramm  Pfifferlinge
1   Zwiebel
1   Säuerlicher Apfel
1 Stiel  Salbei
2 Essl. Preiselbeeren (evtl. mehr)
    Zitronensaft
1/4 Ltr. Milch
1 Tüte  (für 1 - 2 Portionen)
    -- Kartoffelpüree
 

Zubereitung

Entenbrust in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 15 - 20 Min. weiter braten. Pfifferlinge putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel hacken, Apfel entkernen, in Spalten oder Scheiben schneiden. Salbei hacken. Pfifferlinge und Zwiebel während der letzten 5 Min. mit der Entenbrust braten. Apfel, Salbei und Preiselbeeren zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für das Püree Milch kochen, vom Herd nehmen, Püreeflocken einrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einen Teller spritzen. Entenbrust aufschneiden und mit den restlichen Zutaten dazu reichen.
:Stichworte : Ente, Geflügel, Geflügelgerichte, P2
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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