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Zutaten
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ZubereitungBratfertige, entfettete Ente innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Brot entrinden und in der Eimilch einweichen. Speck in einem Pfännchen auslassen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel kräftig anbraten. In einer Schüssel die Zutaten "Leber ... Knoblauch" mischen, mit den Gewürzen abschmecken, die Ente damit füllen und zustecken. Aussen nun die Haut mit Weinbrand einreiben, mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen und in einem gefetteten, zugedeckten Bräter mit etwas Wasser im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 21/2 bis 3 Stunden braten - die letzte halbe Stunde zum Bräunen offen bei 220 Grad.Beilagen: Tiroler Speckknödel mit Waldpilzrahmsoße und Apfelrotkohl Getränke: kräftiger, nicht zu herber Rotwein |
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