Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 411

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Gefüllte Ente mit Portwein-Pflaumen und Ingwer-Kohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Ente (ca. 1,7 kg)
200 Gramm  Backpflaumen (ohne Stein)
125 ml  Portwein
    Salz, weißer Pfeffer
3 Essl. Butterschmalz
500 ml  Hühnerbrühe (Instant)
1   Weisskohl (500 g)
1   Zwiebel
2 Essl. Majoran
1 Bund  Suppengrün
1   Frischer Ingwer (ca. 5 cm)
 

Zubereitung

Pflaumen mit Portwein erhitzen. Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In Bräter legen. 2 EL Butterschmalz zerlassen, darübergiessen. Im Ofen bei 200 Grad 60 Minuten braten. Nach und nach 1/8 l Hühnerbrühe angiessen. Kohl auf Gemüsehobel in Streifen hobeln. Zwiebel würfeln. Suppengrün putzen, ebenfalls würfeln. Ingwer schälen, in Streifen schneiden. Restfett erhitzen und Zwiebel andünsten. Kohl, Ingwer und Suppengrün zufügen, anschmoren und mit Rest-Hühnerbrühe auffüllen. 30 Minuten schmoren. Backpflaumen mit Flüssigkeit zu Kohl und Ente geben. 30 Minuten schmoren lassen und servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Kalorien pro Portion: 320 Kalorien / 1.350 Joule Stichworte:
:Stichworte : Geflügelgerichte

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