Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 422

Gelackte Entenbrust

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,41
1		Apfel rot
1		Apfel grün
200	Gramm	Entenbrust
1	Pack.	Pilzmischung
200	Gramm	Marzipan
1		Paprika Rot
250	Gramm	Ricotta

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Gefüllte Paprika Hauptspeise: Gelackte Entenbrust Dessert: Backapfel

Zubereitung der Hauptspeise: Gelackte Entenbrust

Die Entenbrust von den Sehnen befreien und das Fett kreuzweise einritzen. Das Filetstück rausschneiden, auf die Brust legen und diese in einer Pfanne anbraten. Mit Honig und Sojasauce beträufeln und im Ofen weitergaren lassen, wobei das Filetstück jetzt neben die Brust gelegt wird. Nochmals mit Sojasauce und Honig beträufeln. Die Pilze kleinschneiden und mit einigen Paprikastücken, Butter, Salz, Pfeffer, Minzeblättchen und Schnittlauch anbraten. Einen Apfel achteln und in Schiffchen schneiden. Diese in Rum, Butter und braunem Zucker angehen lassen, auf einen Teller legen und die Pilze dazugeben. Das Lamm in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Teller anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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