Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 425

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Gepökelte Ente

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Enten a 1,2 kg
120 Gramm  Nitritpökelsalz (vom
    -- Schlachter)
    Suppengemüse
    Korianderkörner
 

Zubereitung

Enten ausnehmen und vierteln, mit Pökelsalz einreiben und fest in einen Steinguttopf geschichtet zwei Tage kalt stellen. Die Enten abspülen und mit so viel kaltem Wasser aufsetzen, dass sie eben bedeckt sind. Suppengemüse und Koriander dazugeben und die Enten köcheln lassen, bis sie gar sind - auf einer Platte warmstellen. > 618 NORDTEXT Mo 3.11. 15:44:03 * gepostet von: annathegreek@seerose.kristall.de Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 14.12.1997 Stichworte: Ente, P4
 
Stichworte: P4, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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