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Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 430

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Geschmorte Ente mit Walnuss-Sauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Ente; in Teile zerlegt,
    Sichtbares Fett entfernen
    [mit Huhn gehts auch; D.]
2 groß. Zwiebeln
2 Teel. Kurkuma; evtl. mehr
2   Knoblauchzehen
400 Gramm  Walnusskerne
2 Teel. Salz
1/2 Ltr. Wasser
1/4 Tasse  Granatapfelsirup
1/2 Tasse  Zitronensaft
1 Essl. Zucker; evtl. mehr
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebeln in Streifen schneiden, in Olivenöl anrösten, bis sie braun werden, 1 EL Kurkuma dazugeben, kurz mitbraten. Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausheben, beiseitestellen. Ententeile anbraten, ggf. weiteres Olivenöl hinzugeben. Gleichmäßig bräunen ohne zu verbrennen. Ebenfalls 1 EL Kurkuma zum Schluss des Anbratens dazugeben. Dann Ententeile beiseitestellen. Zwiebeln wieder in den Topf, Walnüsse und Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Knoblauch würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze verringern; Ententeile dazugeben und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen (Huhn nur ca. 1/2 Stunde). Granatapfelsirup, Zitronensaft und Zucker hinzugeben, noch 1/2 Stunde schmoren. Mit Reis servieren, ggf. mit gehackten Walnüssen bestreuen. am 15.03.2000 in : : de.rec.mampf
 
Stichworte: Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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