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Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 438

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Geschnetzelte Entenbrust, Rosenkohl und Pilze

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Rosenkohl Jodsalz
100 Gramm  Austernpilze od.
    -- Champignons
400 Gramm  Magere Entenbrust
1 Essl. Keimöl
1 Teel. Tomatenmark
1 Teel. Mehl
1/8 Ltr. Geflügelfond
    Rosmarin; gehackt
    Beifuss; gehackt schwarzer
    -- Pfeffer; aus der Mühle
50 Gramm  Sahne
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- SAT.1 TEXT - 13.12.94
- Erfasst: Ulli Fetzer
 
Rosenkohl waschen, putzen, vierteln, in wenig Salzwasser ca. 1/4 Std. bissfest garen. Inzwischen Austernpilze waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Entenbrust in feine Streifen schneiden, in Öl kurz anbraten. Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen. Fond unter Rühren dazu, die Pilze und den Rosenkohl dazu, alles kurz aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Beifuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern. Dazu passen kleine Kartoffelklösschen.
 
Stichworte: Pilz, Rosenkohl, Dunkel, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

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