Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 446

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Glacierte Entenbrust auf Buntem Gemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,84
1   Baby Ananas
200 Gramm  Entenbrust
250 Gramm  Mascarpone
1   Maiskolben
1   Paprika Grün
500 Gramm  Rote Bete
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Glacierte Entenbrust auf buntem Gemüse Dessert: Ananas bellevue
 
Zubereitung der Hauptspeise: Glacierte Entenbrust auf buntem Gemüse
 
Die Entenbrust zuerst auf der Hautseite, die vorher eingeschnitten wurde, in Pflanzenöl anbraten, würzen und zum Weitergaren bei 200øC in den Ofen schieben. Etwas Weißwein zu der Ente geben. Die Rote Bete in Scheiben schneiden, Sterne ausstechen, diese erst in Mehl, dann in Ei wenden und in einer Pfanne in heißem Fett ausbacken. Die Körner des Maiskolbens abtrennen und diese mit gewürfeltem Paprika zusammen in Öl anbraten. Das Gemüse auf einen Teller servieren, das Fleisch, den Bratensaft und die Rote Bete Sterne dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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