Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 454

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Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,94
200 ml  SCHWARTAU
    Aprikosenmarmelade
150 Gramm  Entenbrust
4   Kartoffeln
2   Maiskolben
200 Gramm  Mandeln
1 Tafel  STOLLWERCK Schokolade
1 Pack. Zuckerschoten
1 Pack. LANGNESE Vanilleeis
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus Dessert:
 
Gebackenes Vanilleeis im Mandelkleid
 
Zubereitung der Hauptspeise: Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus
 
Die Entenbrust in Öl anbraten, würzen und zum Weitergaren bei 180øC in den Ofen stellen. Die Maiskörner vom Kolben entfernen. Die Kartoffeln schälen, reiben, mit ein paar Maiskörnern, einem Löffel Mehl, einem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und in Öl zu einem Pfannkuchen backen. Eine Handvoll Zuckerschoten waschen und in Wasser blanchieren. Aus Balsamico, Rotwein, Pfeffer und Aprikosenmarmelade eine Sauce bereiten. Aus dem Pfannkuchen kleine Kreise ausstechen. Die Zuckerschoten abgießen und mit dem Fleisch zusammen in Butter wenden. Die Pfannkuchenkreise auf einem Teller verteilen, die Zuckerschoten dazugeben und das zuvor aufgeschnittene Fleisch in die Mitte geben. Die Sauce darübergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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