Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 486

Kandierte Ente mit Thai-Spargel

( 1 Rezept )

Zutaten

		Currypulver
150	Gramm	Entenbrust
		Honig
1		Knoblauchzehe
1/2	Dose	Kokosmilch
1/2		Mango
1		Minzblatt
		Öl
		Pfeffer
		Rotweinessig
		Salz
1	Bund	Thai-Spargel
1		Zitrone
4		Mini-Zucchini
		Zucker, braun

Zubereitung

Zubereitung: Die Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel beidseitig anbraten. Zitronenscheiben und braunen Zucker dazugeben, mit Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer wuerzen und im Ofen weitergaren lassen.

Den Thai-Spargel durchschneiden und im Wok mit Oel, einer ungeschaelten Knoblauchzehe, klein geschnittenen Zucchinischeiben, Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Curry garen. Spaeter einen Teil der geschaelten Mango in Streifen schneiden und dazugeben.

Das Spargelgemuese auf einem flachen Teller anrichten. Die Entenbrust aufschneiden, auf den Spargel legen, mit der Bratensauce nappieren und mit einem Minzblatt garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Vouvray Sec von der Loire in Frankreich.
:Stichworte : Ente, Geflügel, Geflügelgerichte
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis

Quelle

Videotext, Kochduell, 12.
09. 2000 Wiederholung
vom 14. 06. 00

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 26.10.2004

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