Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 501

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Knusprige Honigente

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1   Bratfertige Ente (ca. 2 kg)
1   Zwiebel
3 Stangen  Staudensellerie
2   Säuerliche Apfel
1 Essl. Butter
60 Gramm  Paniermehl
1 Prise  Zimt
    Schwarzer Pfeffer
    Salz
1 Teel. Abgerieb. Zitronenschale
1/8 Ltr. Cidre
2 Essl. Honig
 

Zubereitung

Zwiebel fein wuerfeln, Selleriestangen klein schneiden, Aepfel in Spalten schneiden und alles in Butter anbraten. Von der Kochstelle nehmen und Paniermehl, Gewuerze und Cidre hinzufuegen.
 
Ente innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Gemuese fuellen. Oeffnung mit Kuechengarn zunaehen und die Keulen mehrmals einstechen. Rost mit der Ente auf die gewaesserte Fettpfanne legen. Bei 200°C ca. 90 Min. braten. 15 Min. vor Ende der Bratzeit die Ente mit in l EL heissem Wasser geloesten Honig bestreichen.
 
Als Beilage schmecken Rotkohl oder Rosenkohl mit Salzkartoffeln.
:Stichworte : Geflügelgerichte
:Notizen (*) : Quelle: WAZ vom 14.12.1999
: : von Heinrich Szczerbinski, Dortmund
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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