Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 509

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Linsensalat mit Gebratener Entenbrust

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Tassen  Grüne Linsen
1   Entenbrust
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
1   Karotte
    -- fein gewürfelt
2 Essl. Staudensellerie fein
    -- gewürfelt
4 Tassen  Gemüsebrühe
    -- +/-
3 Essl. Balsamico
1 Essl. Walnussöl
2 Essl. Pflanzenöl
4 Essl. ; Kochsud
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Linsen in Gemüsebrühe ca. zwanzig Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotte, Möhre und Staudensellerie zufügen. Dann abgiessen und den Sud auffangen. Aus Balsamico, Öl, angegebene Menge Kochsud, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit den Linsen vermengen. Ca. zwanzig Minuten durchziehen lassen.
 
Die Entenbrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite knusprig braun braten. Dann wenden und im Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten garen. Die Entenbrust dünn aufschneiden und auf dem Linsensalat anrichten.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 15.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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