Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 52

Vorheriges Rezept (51) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (53)

Ente a L'orange

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Flugenten-Schenkel
1/4 Ltr. Geflügelbrühe
1 Pack. Creme fraiche
100 ml  Grand marnier o. Cointreau
2 Essl. Orangenmarmelade
40 Gramm  Butter
2   Orangen, davon
2 Essl. Saft
    Zitronensaft
    Zucker
    Salz
    Rosenpaprika
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Sammelrezepte v.
- Supermarkt erfasst v.
- Renate Schnapka 2.01 - am
 
Flugenten-Schenkel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Paprika bestreuen und in einen gebutterten Bräter legen. Backofen auf 200GradC vorheizen, Entenschenkel mit Butter bestreichen und im Backofen anbraten. Nach ca. 15 Min. die Schenkel wenden und mehrmals mit dem Bratensaft bepinseln. Kurz vor Ende der etwa 40 minütigen Garzeit mit etwas Orangenmarmelade bestreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Anschliessend warmstellen. Grand Marnier oder Cointreau, Orangensaft und restliche Marmelade mit dem Bratensaft verrühren, aufkochen und etwas reduzieren. Mit Creme fraiche binden und mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dazu passen Herzoginkartoffeln und glasierte Kastanien.
 
Stichworte: Orangen, Alkohol, Dunkel, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

Vorheriges Rezept (51) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (53)