Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 557

Pikanter Ententopf

( 4 Portionen )

Zutaten

500-800	Gramm	Entenklein (oder
		-- Bratenreste)
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teel.	Thymianblättchen
2	Essl.	Rotweinessig
2		Gemüsezwiebeln
1-2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Blattspinat
500	Gramm	Kürbis
1-2	Essl.	Butterschmalz

Zubereitung

* Das Entenklein, wenn nötig, in 2 bis 4 Zentimeter grosse Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit dem Essig beträufeln * Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden
: Spinat waschen und putzen, abtropfen lassen
: Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fleisch in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden
: Entenklein im Fett kräftig anbraten, dann Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten weiterbraten
: den Kürbis zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen
: den Spinat unterheben und unter Rühren kurz garen
: zum Schluss die Garflüssigkeit bei geöffnetem Deckel leicht einkochen lassen und noch einmal abschmecken.

Dazu passen Bratkartoffeln.

Tipp: Schon gegartes Entenfleisch erst die letzten 10 Minuten mit schmoren lassen und nicht zusätzlich salzen.

Rezept: Presseinformation Deutsches Geflügel

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020121/b_3.phtml

,AT Christina Philipp ,D 21.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Entenfleisch,
WDR 21.01.2002
Erfasst von Christina
Phil

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