Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 598

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Sobanudeln mit Entenbrust

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR 4-6 PERSONEN
100 Gramm  Sobanudeln
    -- (Buchweizennudeln)
    Salz
1   Entenbrustfilet (ca. 300 g)
1 Bund  Zarte Frühlingszwiebeln
3/4 Ltr. Dashi-Brühe (aus Instant
    -- Dashi zubereitet)
    -- 4 El. japanische
    -- Sojasauce
    Zucker
    Jap. Pfeffer (oder
    Grob gemahlener schwarzer
    -- Pfeffer)
    Geflügel
 

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen (ca. 7 - 8 Minuten). Unter kalten Wasser abkühlen.
 
Inzwischen das Fett von der Entenbrust abschneiden, in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden, im Entenfett kurz anbraten.
 
Die Brühe zubereiten, mit Sojasauce und Zucker würzen. Das Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und den Nudeln in die Brühe geben. 3-4 Minuten köcheln lassen.
 
Zum Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.
 
** christa@germany.uucp From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)
 
Erfasser: Christa
 
Datum: 13.05.1993
 
Stichworte: News, Japanisch, Nudeln, Sobanudeln, Entenbrust,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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