Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 606

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Süsse Ente

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Entenbrust
2   Mandarinen
2   Nektarinen
1 Zweig  Weintrauben
1 Schale  Shii-Take Pilze
250 ml  Sojacreme
8   Walnüsse
    Minze
    Olivenöl
    Reis
    Salz, Pfeffer
    Schnittlauch
 

Zubereitung

Zubereitung: Reis in Salzwasser kochen, mit Schnittlauch verfeinern und in der Tellermitte anrichten.
 
Die gewürfelte Entenbrust, geschnittene Shii-Take-Pilze, Nektarinenund Mandarinenfilets, gehackte Walnüsse und entkernte und halbierte Weintrauben zusammen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Minze würzen und mit Sojacreme verfeinern.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Spätburgunder Qualitätswein 'trocken', Weingut Michel vom Kaiserstuhl aus Baden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
13.07.1999

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