Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 606

Süsse Ente

( 1 Rezept )

Zutaten

150	Gramm	Entenbrust
2		Mandarinen
2		Nektarinen
1	Zweig	Weintrauben
1	Schale	Shii-Take Pilze
250	ml	Sojacreme
8		Walnüsse
		Minze
		Olivenöl
		Reis
		Salz, Pfeffer
		Schnittlauch

Zubereitung

Zubereitung: Reis in Salzwasser kochen, mit Schnittlauch verfeinern und in der Tellermitte anrichten.

Die gewürfelte Entenbrust, geschnittene Shii-Take-Pilze, Nektarinenund Mandarinenfilets, gehackte Walnüsse und entkernte und halbierte Weintrauben zusammen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Minze würzen und mit Sojacreme verfeinern.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Spätburgunder Qualitätswein 'trocken', Weingut Michel vom Kaiserstuhl aus Baden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
13.07.1999

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