Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 615

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Weißkohleintopf mit Ente

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Entenkeulen (a 400 g)
    Salz
    Pfeffer
2 Würfel  Klare Fleischbrühe
500 Gramm  Weißkohl
1 Bund  Suppengrün
3   Zwiebeln
500 Gramm  Kartoffeln
1 Teel. Kümmel
1 Essl. Geriebener Meerrettich
1/2 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

* Keulen abbrausen, trockentupfen, in je 2 Teile schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
 
* Fleischbrühe in 1/2 Liter kochendem Wasser auflösen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Kohl in grobe Stücke, Suppengrün in Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden.
 
* Ofen auf 200Grad C vorheizen. Gemüse und Kartoffeln in einem Bräter verteilen. Kümmel und Meerrettich zufügen. Entenkeulen darauf legen und alles mit der Fleischbrühe begießen.
 
* Bräter zudecken und den Eintopf im Backoffen ca. 90 Minuten garen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Den Eintopf damit bestreuen und gleich servieren.
 
Zubereitung: ca. 20 Minuten / Garen ca. 90 Minuten Etwas 380 kcal. p. Portion.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Pötschke
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