Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 8

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Bananenbluetensalat mit Ente und Ingwer

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Bananenbluete, jung
    -- fein
    -- geschnitten
2 Tassen  Eiswasser
1 Essl. Zitronensaft
2   Entenbrüste
1/2 Tasse  Fisch-Dip (s. Rezept)
1 Teel. Rau Ram
    -- Vietnamesische
    -- Minze, Polygonum
1 Essl. Ingwer
    -- fein gehackt
1 Essl. Erdnüsse
    -- grob zerstossen
1 Essl. Schalotten
    -- gebraten
1/4 Tasse  Koriandergrün
 

Zubereitung

Bananenbluetenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde einweichen lassen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen (oder dämpfen). Abkühlen lassen, Haut entfernen und iin dünne Streifen schneiden. Bananenblueten abtropfen lassen, dann in einer grossen Schüssel mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnüssen und Ente vermengen. Auf eienr Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreuen. Mit Koriandergrün garnieren.
 
Tips: Wenn keine Bananenblueten erhältlich sind, kann man auch geraspelten Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder gegrillt werden.
 
1 c: 250 ml
 
,AT Petra Holzapfel ,D 19.05.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
So kocht Vietnam
Esskultur und
Originalrezepte aus dem
Herzen Indochinas
Mosaik-Verlag

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