Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1014

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Molho de Pimenta - Scharfe Sauce

( 6 Portionen )

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Zutaten


   GRUNDSAUCE
    Chilis, frisch
2   Knoblauchzehen
    Öl zum Aufgießen
1 Schuss  Schnaps (Klarer)
1 Schuss  Essig

   SCHARFE SAUCE
1   Zwiebel
2   Tomaten
1   Paprikaschote
1   Knoblauchzehe
    Grundsauce nach Belieben
    Öl, reichlich
2 Teel. Essig
    ; Salz
 

Zubereitung

Für die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben, mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben. Einige Wochen ziehen laßen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig. Für die scharfe Sauce alle Zutaten kleinschneiden, soviel Grundsauce wie gewünscht zugeben, mit Essig und Salz abschmecken und mit reichlich Öl aufgießen. Die Sauce zur Feijoada servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkurs VHS Deggendorf
97
Brasilianische Küche
Claudia Maria Gobbo
Ferreira Kolbeck
erfaßt von Petra
Holzapfel

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