Zutaten
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| | | | GRUNDSAUCE |
| | | | Chilis, frisch |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Öl zum Aufgießen |
| 1 | Schuss | | Schnaps (Klarer) |
| 1 | Schuss | | Essig |
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| | | | SCHARFE SAUCE |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | | | Paprikaschote |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Grundsauce nach Belieben |
| | | | Öl, reichlich |
| 2 | Teel. | | Essig |
| | | | ; Salz |
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Zubereitung
Für die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben, mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben. Einige Wochen ziehen laßen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig. Für die scharfe Sauce alle Zutaten kleinschneiden, soviel Grundsauce wie gewünscht zugeben, mit Essig und Salz abschmecken und mit reichlich Öl aufgießen. Die Sauce zur Feijoada servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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